akademiabadaczy.edu.pl




Bacon av ribbe


Kaldrøkt bacon

Lær hvordan du kan forvandle tynnribbe eller familieribbe til lettsalta, lettspeka bacon av høg kvalitet med fordel. Få tips om salting, utvatning, kjøttbransjen og røykeprosessen fra Far min og eg.

    Lakesalting av bacon

Lerflaten Gård har lage hjemmelaget bacon med sideflesket av frilandsgris og røyket med ulmebrann. Dette er et godt og mildt resultat av kaldrøyking, som gir en balansert røyksmak. Se hvordan de har gjort det, og hvordan du kan lage det selv med skinkeposer og treskiver.
  • Verdens beste bacon
  • Røyke bacon på grill

    Ingredienser. Dette treng du for å lage heimespeka bacon: 1 familieribbe, for eksempel på om lag to og ein halv kilo. Til 2 kg sideflesk trenger du: g nitrittsalt. g sukker. ELLER. 10 gram sukker per kilo ribbe. Rikelege mengder havsalt, for eksempel ein vanleg fire kilos pose.

    Urøkt bacon

    Lær hvordan du lager svinbacon med tynnribbe eller familieribbe, og hvordan du bruker saltlake og røyk for at få det til å røyke. Få tips til at bruke en saltlake, en bod eller en rist, og hvordan du røyker det på grillen.

    Far min sitt kjøkken bacon

    Ribbe, eller flesk (fjern beina, og skjær vekk svoren) Saltblanding Til røyking av bacon, bruker vi 3% Nitritsalt og 1% sukker per kg kjøtt. Prøv deg fram og finn “din” blanding.


    Varmrøkt bacon

      Lukk alle ventilene på grillen nesten helt igjen. La den røke i omtrent 10 timer. Gjenta prosessen omtrent 3 ganger, avhengig av hvor sterk røksmak du ønsker på baconet ditt. Legg eventuelt baconstykket i kjøleskapet om dagen, helt til du er klar til å gjenta prosessen om natten. Når kjøttet er ferdig røkt, kan du skjære baconstykket.


  • bacon av ribbe


  • Oppskrift kaldrøkt bacon

    Familieribbe er tynnribbe med kotelettkam. Kotelettkammen består av ytrefileten med bein, og er mye magrere enn resten av ribba som er mer marmorert. Denne ribba er svært populær blant barnefamilier og de som skal servere mange. Siden mye av beinet sitter på kotelettkammen, er også denne ribba den rimeligste varianten av dem alle.

    Verdens beste bacon

  • Beste elektriske røyker for ribbe (for nybegynnere): Masterbuilt MB Beste propanrøyker for ribbe: Masterbuilt MB Masterbuilt elektrisk røyker vs Masterbuilt propanrøyker. Beste kullrøyker for ribbe: Char-Griller E Smokin Pro. Beste pelletsgrill for ribbe: Cuisinart CPG